PATLICANLI BÖREK

Yazar: - Kategori:
Yayın Tarihi: - 07:55

patlican

patl%C4%B1canl%C4%B1b%C3%B6rek PATLICANLI BÖREKMALZEMELER:

Yarım kg patlican
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 adet domates
5-6 adet mantar

2 adet biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz sirke un

1bardak sıvı yağ
4 adet yufka

YAPILIŞI

Öncelikle alacalı olarak soyduğunuz patlıcanları dörde bölerek küp küp doğrayıp tuzlu suyun içinde acısını alması ve kararmaması koyun ve daha sonra bir süzgeçten geçirerek süzdürün. Tavaya 1 çorba kaşığı yağ alın. Soyup temizledikten sonra küçük ve küp küp kestiğiniz soğanı tavaya aktarın. Pembeleşene hararetli ocakta kavurun.

Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küçük doğrayın. İyice yıkayıp saplarından ayırdığınız mantarları da ince dilimler halinde kesin. Sonra patlıcanı, mantarları, domatesi, karabiberi tuz ve isteğe göre pul biberde ilave edip sotelemekte olduğunuz soğanların içine katarak yaklaşık 10 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

İç malzememiz kavurduktan sonra biraz soğuması için beklettikten sonra, yufkalara sarmaya başlayabilirsiniz.

Derince bir kaba sıvı yap 4 kaşık un ve bir kaşıkta sirke koyun ve iyice karıştırın koyu bir kıvama gelmesini sağlayın.

Düzgün bir zemine açtığınız yufkayı 4 eşit parçaya bıçak yardımı ile ayırın sonra her bir parçanın üzerine bir fırça yardımı ile hazırladığınız yağlı unu sürdükten sonra hazırlamış olduğunuz patlıcanlı harçtan yeterli miktarda koyarak sigara böreği gibi sarın ve yağlanmış tepsiye sıralayın. Tüm yufkaları aynı şekilde sardıktan sonra üzerine kalan yağın içine bir yumurtanın sarısını çırparak fırça ile sürün ve  önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yufkaların üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarttığınız böreklerinizi sıcak olarak dilimleyerek, yanında bir bardak köpüklü ayranla servis yapın. Arzunuza göre sadece mantarla da yapılabileceği gibi sade patlıcanla da bu harç hazırlanabilir. Afiyet olsun.

Etiketler:, , , , , , ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir