Midye Dolma Tarifi
Midye Dolma Tarifi
Malzeme Listesi:
25 Adet midye
İçi İçin;
1 su bardağı pirinç
½ su bardağı su
½ nsu bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı yeni bahar
2 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı tuz
Üzeri İçin;
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
içine sıkmak için limon
Yapılışı: Bir çok kişinin severek yediği midye için öncelikle hazır veya kendi imkanlarınızla 25 adet midye alınmalı. Kendiniz denizden çıkarttıysanız iyice temizlenmesi için bir mutfak fırçası veya mutfak telinin yardımı ile ovun ve kabukların üzerinde Hiçbir şey kalmayana kadar temizleyin. Dış yüzeyi temizlendikten sonra içini temizlemek için yayvan bir tencereye 1 bardak su arcelik servisi cigli koyup midyelerinde uçlarını bıçak yardımı ile hafifçe açtırarak bu suyun içine koyun ve su hafifçe kaynamaya başlayıp midyelerin kabukları hafifçe açılmaya başlayınca ocağın altını söndürüp tenceredeki suyu süzdürün. Burada dikkat edilecek tek şey midyenin içinin su ile pişmemesidir.
Hafifce açılan midye kabuklarının içinde yer alan yosun ve sinirli kısım midyeye zarar verilmeden bir bıçak yardımı ile kesilerek alınır ve midyenin içide temizlenmesi için su ile tekrar yıkanıp süzülür.
Bir tavada ince ince kesilmiş soğanlar 1/2 su bardak sıvı yağda pembeleşene kadar sotelendikten sonra pirinçkatılarak iyice harmanlanır. Pirinçler kavrulduktan sonra hafif pişmesi için 1 su bardağı suda ilave edilerek pilav gibi pişirilir. Kıtırlığı kalan pirincin içine baharatlarıda katılıp karıştırıldıktan sonra bir silme kaşık pirinci midyelerin bir kanadı aşağı bir kanadı yukarı doğru kaldırıp midyenin kaslarını yırtarak içine koyarız ve kabukları yeniden kapatarak tencereye yerleştiririz. Bu şekilde hazırlanan midyelerin kasları yırtıldığı için pişerken kabuklar açılma yapmaz ve dağılmaz.
Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı suyuda ilave eder orta hararetteki ocakta 15-20 dakika kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatır ve demlenip soğuması için beklettikten sonra servis tabağına alıp üzerine limon suyunuda sıktıktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun