Karamelli ve Bal Kabaklı Kış Keki

Yazar: - Kategori:
Yayın Tarihi: - 10:55

11846220_10154350937954625_2046918417_n

Karamelli ve Bal Kabaklı Kış Keki

Malzemeler:

400 gr bal kabağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı esmer şeker

2.5 su bardağı un

2 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı karanfil

Yarım çay kaşığı tuz

¾  su bardağı krema

¼ çay kaşığı muskat

¾ su bardağı eritilmiş tereyağı

1.5 su bardağı toz şeker

3 adet  yumurta

1 çay kaşığı vanilya

ÜZERİ İÇİN

¼ su bardağı esmer şeker

1 çay kaşığı tarçın

Yarım su bardağı un

1 tutam toz karanfil

1 tutam muskat

1 tutam zencefil

1 tutam tuz

5 gr tereyağı (soğuk)

ZENCEFİLLİ KARAMEL SOS İÇİN

1 su bardağı krema

2 yemek kaşığı zencefil

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

30 gr tereyağı

1 tutam tuz

Yapılışı:

Pazardan aldığınız bal kabağının kabuklarını kesip, çekirdeklerini çıkarıp güzelce suyun altında yıkayın suyu süzüldükten sonra küçük parçalar halinde dilimleyin kaynatacağınız tencerenin içine koyup zeytinyağı ve tercihen esmer şekeri ilave ederek kabağın şekeri çekip suyunu salması için bir müddet dinlendirin. Sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 40-45 da­kika kadar pişirin. Yumuşayan kabakları çatal ve ya mikserde ezerek püre haline getirin.

Derin bir karıştırma kabında tereyağı ve şekeri çırparak krema kıva­mına getirin, yumurtaları da ilave ederek çırpmaya devam edin. Bal kabağı püresinin üç çeyrek kısmı ve vanilyayı ekleyerek boza kıvamıma gelene kadar çırpın. Daha sonra Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, karanfil, tuz ve muskatı da birleştirin.

Üzeri için esmer şeker, un, tarçın, karanfil, muskat, zencefil, tuz ve tereyağı ile karıştırarak küçük topakçıklar oluşup elinizde ufalanana kadar yoğurun.

tabanını ve kenar­larını yağlayıp unladığınız 20 cm çapında ke­lepçeli bir kalıba bal kabaklı harcın yarısını dökün Üzerine yağlı hamur parçacıklarını yarıdan fazlasını dökün, kalan kabaklı kek karışımını tekrar ilave edin. Üzerine kalan yağlı hamuru da döküp, 180 derecede ısıtıl­mış fırında bir saat kadar pişirin.

Kek pişerken orta ateşte ufak bir tencereye krema ve zencefili koyarak karıştırıp ocaktan alın demlenmesi için kenara bırakın. Zencefil aromasını kremaya bıraktıktan sonra zencefilleri süzüp kalan kremayı şeker ve suyu kaynattığınız tencereye dökün ve kısık ateşte tel çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın ve ocağın altını söndürüp dinlendirin.  Fırında pişen keki kalıbından çıkartmak için bir müddet ılınmasını bekleyin ki kek çıkarılırken parçalanmasın. Kalıptan servis tabağına aldığınız kekin üzerine zencefil ve karamelli sosu döktükten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Etiketler:,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir