Helva-i Hakani (Osmanlı Mutfağından)

Yazar: - Kategori:
Yayın Tarihi: - 10:48

11830226_10154350930954625_1698535073_n

HELVAYI HAKANI (OSMANLI MUTFAĞINDAN)

MALZEMELER

1 kilo süzme bal
1 litre su
1 kilo nişasta
150 gram badem içi
1/2 kilo tuzsuz tereyağı
200 gram pudra şekeri
1 litre su

YAPILIŞI

İç bademleri sıcağa yakın bir miktar suda bekletip kabuklarının soyulmasını sağlayıp uzunlamasına ikiye ayırın. Nişastayı 2 bardak su ile karıştırıp ayran kıvamına getirmeli. Balı 3 su bardağı suyla sulandırıp orta hararetteki ocağa koyun. Helva yapımında helvahane denen tencerenin kullanılması iyi sonuç vermekle birlikte elinizde bu tencereden yoksa geniş ve yayvan bir tencere kullanmanız iyi olur. Kabukları temizlenip ikiye ayırdığınız bademleri bu bala katıp tahta kaşıkla karıştırırken sulandırılmış nişastayı döküp bala iyice yedirin. Karışımı tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam etin. Nişasta, sulandırılmış balla bademler birbiriyle iyice karışıp kaynaşarak koyu bir muhallebi kıvamını alıp tencereye yapışmaya başlayınca üzerine Tereyağının yarısını bu karışıma katıp helvayı karıştırarak pişirmeye devam edin. Helva tereyağını tamamen çekip tencereye yapışmaya başlayınca, kalan 250 gram tereyağını da koyup pişirmeye devam etmeli. İlâve edilen bütün tereyağını iyice içmiş ve artık kaşığa yapışmaz hale gelmişse, helvamız pişmiş demektir. Tencereyi ateşten indirip helvadan kaşık kaşık alıp servis tabağa dizmeli, soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak üzerine pudra şekerini serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Etiketler:, ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir