Abdigor Köfte Tarifi

Yazar: - Kategori:
Yayın Tarihi: - 11:12

abdigör köfte tarifi

Doğu Beyazıt Bölgesine ait bir et yemeğidir. Kürt yemekleri içinde yer alan abdigör köftesi oldukça lezzetli ve denenmesi gereken bir yemek.  Genelde bu yörede et dövülen taş üzerine konan et tahta tokmakla dövülerek sinirleri ayrılıp kıyma haline getirilir. Fakat sizler bu işlemi uygun olan bir ekmek tahtasının üzerinde yapabilirsiniz. Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

Kemiksiz kuzu, oğlak veya dana etinden 1 kg bonfile
2 adet yumurta

1 adet soğan
2 çorba kaşığı karabiber,

2 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 paket toz bulyon

500 gr tereyağı

5-6 kasık Un

1 kg baldo pirinç

Tuz

Yapılışı:

Taze et dövülerek sinirlerinden ayrılarak bıçakla küçük parçalara ayrılıp 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek et bir tokmakla dövülerek iyice hamur haline getirilir. İçine ince ince kesilmiş soğan, baharatlar, yumurta, un ilave edilerek köfte yoğrulmaya devam edilir. Bir genişçe bir tencereye yarısına kadar su doldurup içine 2 tatlı kaşığı tuz ve bulyonu da ilave ederek kaynaması için bırakın. Hazırladığınız köftelik malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ıslattığınız avuç içinizle yuvarlayarak kaynamakta olan suyun içine köftelerinizi atın. Bir taraftan pilavı yapmak için pirinçlerinizi sıcak su ve tuzun içinde bekletin. Sonra iyice yıkayarak başka bir tencerede tere yağını eritip içine pirinçleri ilave edin. İyice karıştırarak pirinçler birbirine yapışarak kaşığı tutar hale gelene kadar kavurun. Pilav yapmanın en güzel yolu iyi kavurmaktır. 1 tatlı kaşığı tuz ve bulyonu ilave ettikten sonra pirincin üstüne biraz çıkacak şekilde su ilave edin. Ben her zaman göz kararı yaparım. Fakat ölçü ile yapıyorsanız o zaman  bardak pirinç için 1.5 bardak su konulmalıdır. Pilav demlenirken haşlanan köfteleri tereyağın da kavurun. Pilavın ortasını havuz haline getirip köfteleri bu havuzun içine yerleştirin. Arzuya göre süslemek için biber domates soğan parçalarını ister çiğ ister kızartıp köftelerin üzerine koyabilirsiniz. Sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Etiketler:

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir